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05.02.2008
Gastronomie de chez nous
BOEUF A LA BIERE DE L'AVESNOIS
Plat
Ingrédients principaux : La Belle Bleue, Les bières spéciales du Nord-Pas de Calais
Les ingrédients
Nombre de personnes : 4
800g de boeuf à braiser coupé en gros cubes
8 carottes
150 g de lardons
2 oignons jaune
1 bouquet garni
30 g de beurre
2 c à soupe d'huile
50 g de farine
25 cl de bière de l'Avesnois
1/2 verre de bouillon de boeuf
1 c à café de 4 épices
sel et poivre
La recette
Fariner légérement les morceaux de viande
Peler les carottes, oignons et gousses d'ail. Couper les oignons et les carottes en rondelles. Ecraser les gousses d'ail.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et y faire revenir la viande de tous cotés ainsi que les lardons.
Retirer la viande et les lardons. Ajouter les carottes, les oignons et l'ail, saupoudrer de 4 épices et laisser dorer quelques minutes.
Remettre la viande et les lardons dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni. Verser la bière et le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 4h à feu doux en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement. Servir très chaud accompagné de pommes de terre vapeur.
La recette est proposée par :
Entreprise : Belle Bleue Promotion
(sur Internet )
FLAMICHE AU MAROILLES
Entrée chaude
Ingrédient principal : Le Maroilles
Les ingrédients
Nombre de personnes : 4
Maroilles (350 g)
farine (250 g)
lait tiède (1 tasse)
oeuf (1)
levure de boulanger (10 g)
beurre (30 g)
sel (1 pincée)
La recette
Faire une pâte levée en mélangeant la farine, la levure délayée dans le lait, le beurre fondu, l'oeuf entier et le sel
Etaler la pâte sur une tourtière beurrée et laisser monter pendant une heure ou deux dans un endroit tiède
Quand la pâte est levée, la garnir complètement de fines tranches de Maroilles et cuire à four chaud pendant 25 mn environ
La recette est proposée par :
Restaurateur : HUBIERE Jean-Lin
Restaurant : LA PEN'TIERE
Ville : Avesnelles Localiser sur la carte
19:11 Publié dans chez nous | Lien permanent | Commentaires (6) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
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Commentaires
coucou
c'est toi qui cuisine ?????? j'arriveeeeeeeeeeeeeeeee
bonne journée
bernadette
Ecrit par : bernadette | 05.02.2008
miam ! c'est ça qui va être bon pour ne pas laisser fondre mes bourrelets :))
merci
béa
Ecrit par : beatrice | 05.02.2008
entre les spécialités de ce matin et le boeuf de ce soir .. me voilà repue ! c'était délicieux !! merci , bonne soirée et à demain
Ecrit par : michka | 05.02.2008
une gastronomie que j'ai eu l'occasion de déguster. le boeuf à la bière ressemble de très près à la carbonade flamande un plat solide et convivial qui réunissait ma famille avant les longues veillées où les joueurs de rami se déchainaient et où mon grand oncle titillait l'accordéon pour le plaisir de tous.... souvenirs de ma jeunesse..... Pour ce qui est de la flamiche au Maroille c'est un délice....qui me donne l'eau à la bouche rien que d'y penser.
A BIENTOT
ANNIE
Ecrit par : Maminie | 05.02.2008
Ma mamia ! miam ! ah je salive ... J'ai bien noté.. Quand je ferai, je prendrai une photo, mais la bière sera basque peut-être si je la veux régionale. Bises de miche
Ecrit par : miche | 07.02.2008
LA FLAMICHE AU MAROILLES, C'EST SUPER, PLAT BIEN CONNU DANS MA REGION EGALEMENT. LE FAMEUX MAROILLES DES VENDANGES !!!
A BIENTOT.
Ecrit par : judith | 09.02.2008