« Le jardin d'iris de Bagatelle | Page d'accueil | Gastronomie de chez nous »
05.02.2008
le pas de calais
Je vais vous faire un peu découvrir not’ pays
D’abord ce qu’on mange et ce qui est bon
Le Pas de Calais regorge de spécialités gastronomiques :
- A Licques, ce sont les volailles : Des moines avaient ramené des dindes dans le village et les nourrissaient de baies et de fruits sauvages ce qui leur donnait un goût incomparable. Depuis, les autres volailles sont nourries à l’ancienne et ont obtenu un Label Rouge.
- A Saint Omer, le chou fleur est cultivé dans les marais. Avant les maraîchers circulaient en barque sur les canaux (les "watergangs"). Maintenant, il y a des routes mais certains continuent à faire leur récolte en bacôves (des barques à fond plat).
- Dans la région de Boulogne est née la tarte au libouli.
Il y a longtemps, quand on n’avait pas de moule à tarte on faisait un gros bord avec la pâte et on mettait du flan chaud à l’intérieur.
- Dans le monastère de Belval à Troisvaux près de Saint-Pol-sur-Ternoise est fabriqué le fromage Abbaye de Belval par des sœurs trappistines. Les fromages sont lavés, brossés et reposent dans les caves. Il existe différents fromages de l’Abbaye de Belval : le Ternois, le Trappiste, le Flamay d’Artois...
- A Arras, la spécialité est le cœur d’Arras, un fromage en forme de cœur à pâte molle, à l’odeur forte et à la croûte rouge brique.
- Près de Calais, à Hardinghen, une brasserie (il n’en reste que 20 dans la région sur 2000 au début du siècle) fabrique de la limonade en mélangeant de l’eau, du sucre, de l’acide citrique et du gaz carbonique et des arômes : citron, orange ou même violette et rose.
Non, les pigeons , c'est pas pour la broche, mais pour les concours, Zorro est un champion.
06:20 Publié dans chez nous | Lien permanent | Commentaires (8) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
Trackbacks
Commentaires
Je suis de la Haute Savoie où nous avons une gastronomie riche, surtout en fromages de vache et brebis, et le Pas de Calais, je n connais pas, mais je constate qu'il y a aussi de quoi se régaler. Le chou fleur de Saint Omer arrive jusqu'à nous mais les dindes ou la tarte au libouli je les découvre ... merci de nous faire connaitre cette belle région de France
Ecrit par : michka | 05.02.2008
Vous me faites découvrir une région que je ne connaissais pas, on dit que les Gens du Nord sont accueillants, savent s'amuser, et que leurs fêtes sont joyeuses et animées.
Quant à la gastronomie, chaque région apporte ses saveurs, et en effet je connais bien le chou-fleur de St-Omer et autres spécialités...comme les moules-frites.
Amicalement
hélène.
Ecrit par : helene | 05.02.2008
Très instructif ces notes sur la vie culturelle du nord ,mème si nous sommes peu éloignés nous les normands nous ne
connaissons pas vraiment et pour les vacances c'est plutot vers le sud que nous allons !
je suis monté à Gris nez- Blanc nez- Calais en septembre 2007 et la cote est surprenante !
lens vient jouer à Malherbe Caen je ne fais pas de pronostic
Super l'idée de continuer et dédier ces notes à marcel
amicalement
Ecrit par : ventdamont | 05.02.2008
L'ancien "coulonneux", ex-président de l'Union Colombophile Clermontoise que je suis, ne peut qu'être ému en voyant la photo du bleu plume blanche macoté.
Bravo Zorro !
Allez si vous avez une minute, voir sur mon blog, dans la rubrique "petites histoires", vous y trouverez le récit d'un concours, vu coté "coulon". Elle s'intitule "le dernier voyage"... je crois.
PS :C'est une excellente idée que de continuer à faire vivre le blog de votre frère, et de le relayer.
La mort n'arrête pas le temps, la vie continue...
Ecrit par : Crabillou | 05.02.2008
Je connais Notre Dame de LORETTE et quelques villes du Pas de Calais
Mes souvenirs vont revenir..
Bonne continuation
amicalement
Ecrit par : Marie | 05.02.2008
Merci de nous faire partager ta région qui est l'une des plus accueillantes de France.
Tu nous offres des spécialités et je suis comme beaucoup, je n'en connaissais que très peu.
Il a eu un reportage sue les Soeurs trappistines de Belval, qui ont été obligées de se moderniser pour faire face à la pénurie de vocation religieuses.
Mais le tarte au libouli, pas connue du tout !!
Je vois que la jeuen fille qui tient Zorro est toute fière de présenter son champion. Il y a t'il beaucoup de femmes chez les "coulonneux" ?
Amitiés du grillon
Ecrit par : christian | 06.02.2008
Il a surement raison Christian... Une région des plus accueillantes... et merci de nous ouvrir les portes de la Ville ! bises de miche
Ecrit par : miche | 07.02.2008
Malheureusement "La Gosse" à Hardinghen n'existe plus.
Mais on est toujours "bienvenue chez les cht'is".
Ecrit par : nanou | 01.03.2008